第171章 盐焗鸡
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第二天清早，江凛两人就来到了附近最大的菜市场。
这个菜市场要比剧组附近的还要大上不少，之前他都没有来过，还是江枫给他们俩指了路才顺利的找了过来。
早上正是热闹的时候，人声鼎沸。
卸货的，采购的，讲价声不绝于耳。
看着成堆成堆的菜和肉，江凛两人看的是眼花缭乱。
“小弟，你要做什么饭啊，咱们赶紧买了回去，这吵的我耳朵嗡嗡的。”
江凛早就已经想好了要做的菜，煲一个鱼羊鲜，一个盐焗鸡，一个酸辣土豆丝，一个麻婆豆腐，一个红烧羊肉。
四菜一汤。
江凛出来之前还发上了面，走之前给他们多包点肉包子留下。
为此，他还特意买了一个大蒸锅，不然家里的那小锅，不知道得蒸多少轮才能蒸完。
两个人在菜市场来回穿行，一个小时后才将需要的东西买全。
最费功夫的就是盐焗鸡的食材，光是粗盐都找了半天。
回到家后，江晨开始洗菜收拾。
江凛则开始调肉馅准备蒸包子。
咚咚咚的剁肉声响起，江晨抬头看去，只见菜刀抡出来了白色的残影，案板上的肉肉眼可见的变的小块小块的。
“小弟，你这本领到底是跟谁学的……”
听到他的话，江凛微微一笑道：“都说了是天赋异禀。”
“那真应该把你从小送去学习厨艺，也不浪费你这天赋。”他说完忍不住轻叹了一声：“那我能吃多少年这么好吃的饭菜，也不至于被大哥荼毒这么长时间。”
他的话音刚落，冷冷的声音就传了过来：“小三，看来我做的饭让你很有意见啊。”
“没有没有。”江晨连忙挥手问道：“大哥，你怎么现在回来了。”
江枫冷哼一声：“安排好事情了，回来帮小弟一起。”
“那一会大哥帮我包包子。”
“这个没问题。”
江晨接话道：“只要不让大哥调肉馅就行，包的还是挺好看的。”
江枫没忍住，一脚踢在他的屁股上，怒斥：“我做的哪有那么难吃。”
江晨揉着屁股嘟囔道：“不难吃，也就是里面总会出现奇奇怪怪的东西，猪毛了…骨头了…我当时牙齿都被骨头硌掉了一个。”
江凛也想起了这些事，忍不住噗嗤一声笑了出来。
江枫又一脚踹在江晨的屁股上：“就你话多，赶紧干活。”
“我这不是洗着菜呢。”
江凛将剁好的肉馅加入葱姜花椒水，依次加入生抽、老抽、蚝油、盐还有糖和胡椒粉，最后加入一点食用油。
搅拌均匀后笑眯眯的递给江枫：“大哥你先搅拌着肉馅。”
江枫接过来放在桌子上快速的搅拌起来，江凛则开始擀包子皮。
面团在他的手下翻飞，只见他手指微动，一张张雪白圆溜溜的包子皮就出现在他手中。
一会功夫，一团面就被他给擀完了。
江凛看了眼时间，问道：“二姐怎么还不回来。”
江枫顿了一下道：“她学校里事情很多，就不回来了，晚上也直接住在学校里。”
“二姐这几天可真奇怪，以前在忙在晚也不会在学校留宿，她可不会委屈自己。”江晨嚷嚷道。
刚说完，就看见江枫含着怒意的眼睛瞪了过来，这犀利的目光让江晨整个人都是一个激灵，连忙闭嘴不敢在说话。
虽然平常他经常打趣甚至在大哥的底线上来回蹦跶，但大哥真的生起气来，那就是天雷勾地火，可怕的很。
虽然他不知道自己说错了什么话，但现在闭嘴不言是最好的选择。
江枫收回目光，低着头搅拌着肉馅，不去看江凛探究的眼神。
“最近学校举办活动，比平时要忙。”
江凛闻言略微有些失落，除了从慈善晚会回来以后和二姐吃了顿饭，之后这几天就再也没有见过了。
他将切好的葱花放进肉里，道：“大哥，在搅拌一下就可以包了。”
“好。”
看着江枫包包子很是娴熟的手法，江凛这才转身开始炖鱼和羊肉。
鱼羊鲜炖的时间长，先将汤炖上，慢慢的熬煮。
他将新鲜的羊腿肉，切成块冷水下锅。
准备倒入白酒去腥时，却怎么也找不到。
“三哥，家里有没有白酒。”
“有，我去给你拿。”江晨放下手中的土豆，麻溜的拿来一瓶白酒递给他。
江凛看着递过来的茅台：“......”
“便宜一点的就行，用这个浪费。”
江枫瞥了一眼道：“家里平常又不喝酒，这瓶还是当时请客时剩下的，用吧。”
闻言，江凛只好小心翼翼的到了一点进去。
等到大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出，控水沥干。
随后热锅冷油，放入姜片，小葱给爆出香味，下入羊肉，炒到微焦时，关火。
然后将羊肉倒进一旁的砂锅里。
再起另一个锅，将处理好的鲫鱼煎到两面焦黄，用铲子给捣碎。
再倒入开水，煮到汤变成奶白色时，用极细的漏勺，将汤倒入炒好的羊肉里。
在锅里放入姜片，白芷，少量山楂和白胡椒粒来调味。
最后加入切好的白萝卜，中火炖煮。
等将汤给炖上，就开始处理盐焗鸡。
几年前他在饭点吃过一次这盐焗鸡，齁咸发苦肉还柴，带着一股腥气，给他留下来了很大的阴影，从此以后再也没有吃过。
所以他很是期待着盐焗鸡做出来的真正的味道。
将留给他的阴影给替换掉。
江凛将买来的清远鸡仔细的清理干净，尤其是里面的血水。
清洗干净后切去鸡脚，开始调盐焗鸡所用到的酱汁。
江晨凑过来看，很是嫌弃道：“这跟个小鸡仔似的，不够吃。”
“用这种不大的鸡做出来才好吃，骨香肉烂，油也不多。”
江凛说着，在盆里放上沙姜粉，五香粉、又将入适量的黄姜粉。
既增色又去腥增香。
最后放入盐来提味，江凛放的比较多，这样能更好的入味。
搅匀后加入油，搅拌均匀。
江凛又在里面倒入了一些白酒来去腥。
然后将调好的酱汁倒在鸡上全身涂抹均匀。
仔细慢慢的将整个鸡的里里外外都涂满。
江凛不断的用手揉搓着，给鸡做了个spa。
最后将切好的葱姜塞进鸡的肚子里，放到一边进行腌制。
腌制的过程中江凛开始炒粗盐，他在里面放进去一些八角花椒，等到盐变成微黄色后.
将腌制好的盐焗鸡用洗好的荷叶包上，这样加上荷叶的清香，会更加的香醇。
随后又用一张油纸给包住。
包完后，江凛又拿来一个砂锅，把炒好的盐倒在砂锅里一半，然后将鸡给放进去，将剩下的盐倒在上面，将鸡给埋起来。
中火焗着。
江枫也将包子都给包好了，一个个很是饱满圆润。
等将包子蒸上后，江凛才后知后觉的发现，没火可用了。
于是，只能先将剩下的菜都给备好。
等看到江凛切土豆丝时，绚丽的刀工把两个人简直惊呆了，只觉得眼都跟不上他的手。
江枫在一旁看的心惊胆战，就怕他切到自己的手。
鱼羊鲜的鲜香缓缓的散发出来，袅袅的白烟上升。
厨房很快就满是鲜香浓郁的味道。
啪嗒一声。
江晨的口水滴了下来。
他胡乱的擦了擦，急切的问道：“小弟，还要多长时间啊。”
江凛看了一眼炖的软烂的羊肉道：“可以了。”
话音刚落，江晨就冲了上去，拿着碗就要盛。
江凛拦住他道：“拿保温饭盒先给二姐盛点。”
江晨呆呆道：“你要去送？”
“对。”
江枫提着饭盒过来，一巴掌拍向他的后脑勺，怒斥：“看看小弟的觉悟，再看看你的，只想着吃。”
江晨揉着后脑勺，自知理亏，也不敢反驳。
鱼羊鲜炖好了，江凛就开始炒剩余的三道菜。
那边江凛大火爆炒着土豆丝。
这边两兄弟喝着碗里的鱼羊鲜，惊为天人。
这也太鲜了！
一口下去，江晨都觉得自己骑在羊身上抱着鱼在海中遨游。
羊肉和鱼肉的味道交织在一起，相互浸染糅合，鲜味浓烈自然，鲜美无比！
白胡椒淡淡的辣意让整个身体都暖和的不行，鲜味回甘在舌尖上绽放，满口鲜甜。
“这也太好喝了，我这么多年到底错过了什么！”江晨忍不住感叹。
而江枫正捞着碗里的羊肉吃。
羊肉炖的十分的软烂嫩滑，随着咀嚼汁水迸溅，简直是极致的享受。
眼看着江枫已经吃完去盛第二碗。
江晨放下勺子，端着碗大口大口的将碗里的汤喝了个干净。
也快步又去盛了一大碗。
第二天清早，江凛两人就来到了附近最大的菜市场。
这个菜市场要比剧组附近的还要大上不少，之前他都没有来过，还是江枫给他们俩指了路才顺利的找了过来。
早上正是热闹的时候，人声鼎沸。
卸货的，采购的，讲价声不绝于耳。
看着成堆成堆的菜和肉，江凛两人看的是眼花缭乱。
“小弟，你要做什么饭啊，咱们赶紧买了回去，这吵的我耳朵嗡嗡的。”
江凛早就已经想好了要做的菜，煲一个鱼羊鲜，一个盐焗鸡，一个酸辣土豆丝，一个麻婆豆腐，一个红烧羊肉。
四菜一汤。
江凛出来之前还发上了面，走之前给他们多包点肉包子留下。
为此，他还特意买了一个大蒸锅，不然家里的那小锅，不知道得蒸多少轮才能蒸完。
两个人在菜市场来回穿行，一个小时后才将需要的东西买全。
最费功夫的就是盐焗鸡的食材，光是粗盐都找了半天。
回到家后，江晨开始洗菜收拾。
江凛则开始调肉馅准备蒸包子。
咚咚咚的剁肉声响起，江晨抬头看去，只见菜刀抡出来了白色的残影，案板上的肉肉眼可见的变的小块小块的。
“小弟，你这本领到底是跟谁学的……”
听到他的话，江凛微微一笑道：“都说了是天赋异禀。”
“那真应该把你从小送去学习厨艺，也不浪费你这天赋。”他说完忍不住轻叹了一声：“那我能吃多少年这么好吃的饭菜，也不至于被大哥荼毒这么长时间。”
他的话音刚落，冷冷的声音就传了过来：“小三，看来我做的饭让你很有意见啊。”
“没有没有。”江晨连忙挥手问道：“大哥，你怎么现在回来了。”
江枫冷哼一声：“安排好事情了，回来帮小弟一起。”
“那一会大哥帮我包包子。”
“这个没问题。”
江晨接话道：“只要不让大哥调肉馅就行，包的还是挺好看的。”
江枫没忍住，一脚踢在他的屁股上，怒斥：“我做的哪有那么难吃。”
江晨揉着屁股嘟囔道：“不难吃，也就是里面总会出现奇奇怪怪的东西，猪毛了…骨头了…我当时牙齿都被骨头硌掉了一个。”
江凛也想起了这些事，忍不住噗嗤一声笑了出来。
江枫又一脚踹在江晨的屁股上：“就你话多，赶紧干活。”
“我这不是洗着菜呢。”
江凛将剁好的肉馅加入葱姜花椒水，依次加入生抽、老抽、蚝油、盐还有糖和胡椒粉，最后加入一点食用油。
搅拌均匀后笑眯眯的递给江枫：“大哥你先搅拌着肉馅。”
江枫接过来放在桌子上快速的搅拌起来，江凛则开始擀包子皮。
面团在他的手下翻飞，只见他手指微动，一张张雪白圆溜溜的包子皮就出现在他手中。
一会功夫，一团面就被他给擀完了。
江凛看了眼时间，问道：“二姐怎么还不回来。”
江枫顿了一下道：“她学校里事情很多，就不回来了，晚上也直接住在学校里。”
“二姐这几天可真奇怪，以前在忙在晚也不会在学校留宿，她可不会委屈自己。”江晨嚷嚷道。
刚说完，就看见江枫含着怒意的眼睛瞪了过来，这犀利的目光让江晨整个人都是一个激灵，连忙闭嘴不敢在说话。
虽然平常他经常打趣甚至在大哥的底线上来回蹦跶，但大哥真的生起气来，那就是天雷勾地火，可怕的很。
虽然他不知道自己说错了什么话，但现在闭嘴不言是最好的选择。
江枫收回目光，低着头搅拌着肉馅，不去看江凛探究的眼神。
“最近学校举办活动，比平时要忙。”
江凛闻言略微有些失落，除了从慈善晚会回来以后和二姐吃了顿饭，之后这几天就再也没有见过了。
他将切好的葱花放进肉里，道：“大哥，在搅拌一下就可以包了。”
“好。”
看着江枫包包子很是娴熟的手法，江凛这才转身开始炖鱼和羊肉。
鱼羊鲜炖的时间长，先将汤炖上，慢慢的熬煮。
他将新鲜的羊腿肉，切成块冷水下锅。
准备倒入白酒去腥时，却怎么也找不到。
“三哥，家里有没有白酒。”
“有，我去给你拿。”江晨放下手中的土豆，麻溜的拿来一瓶白酒递给他。
江凛看着递过来的茅台：“......”
“便宜一点的就行，用这个浪费。”
江枫瞥了一眼道：“家里平常又不喝酒，这瓶还是当时请客时剩下的，用吧。”
闻言，江凛只好小心翼翼的到了一点进去。
等到大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出，控水沥干。
随后热锅冷油，放入姜片，小葱给爆出香味，下入羊肉，炒到微焦时，关火。
然后将羊肉倒进一旁的砂锅里。
再起另一个锅，将处理好的鲫鱼煎到两面焦黄，用铲子给捣碎。
再倒入开水，煮到汤变成奶白色时，用极细的漏勺，将汤倒入炒好的羊肉里。
在锅里放入姜片，白芷，少量山楂和白胡椒粒来调味。
最后加入切好的白萝卜，中火炖煮。
等将汤给炖上，就开始处理盐焗鸡。
几年前他在饭点吃过一次这盐焗鸡，齁咸发苦肉还柴，带着一股腥气，给他留下来了很大的阴影，从此以后再也没有吃过。
所以他很是期待着盐焗鸡做出来的真正的味道。
将留给他的阴影给替换掉。
江凛将买来的清远鸡仔细的清理干净，尤其是里面的血水。
清洗干净后切去鸡脚，开始调盐焗鸡所用到的酱汁。
江晨凑过来看，很是嫌弃道：“这跟个小鸡仔似的，不够吃。”
“用这种不大的鸡做出来才好吃，骨香肉烂，油也不多。”
江凛说着，在盆里放上沙姜粉，五香粉、又将入适量的黄姜粉。
既增色又去腥增香。
最后放入盐来提味，江凛放的比较多，这样能更好的入味。
搅匀后加入油，搅拌均匀。
江凛又在里面倒入了一些白酒来去腥。
然后将调好的酱汁倒在鸡上全身涂抹均匀。
仔细慢慢的将整个鸡的里里外外都涂满。
江凛不断的用手揉搓着，给鸡做了个spa。
最后将切好的葱姜塞进鸡的肚子里，放到一边进行腌制。
腌制的过程中江凛开始炒粗盐，他在里面放进去一些八角花椒，等到盐变成微黄色后.
将腌制好的盐焗鸡用洗好的荷叶包上，这样加上荷叶的清香，会更加的香醇。
随后又用一张油纸给包住。
包完后，江凛又拿来一个砂锅，把炒好的盐倒在砂锅里一半，然后将鸡给放进去，将剩下的盐倒在上面，将鸡给埋起来。
中火焗着。
江枫也将包子都给包好了，一个个很是饱满圆润。
等将包子蒸上后，江凛才后知后觉的发现，没火可用了。
于是，只能先将剩下的菜都给备好。
等看到江凛切土豆丝时，绚丽的刀工把两个人简直惊呆了，只觉得眼都跟不上他的手。
江枫在一旁看的心惊胆战，就怕他切到自己的手。
鱼羊鲜的鲜香缓缓的散发出来，袅袅的白烟上升。
厨房很快就满是鲜香浓郁的味道。
啪嗒一声。
江晨的口水滴了下来。
他胡乱的擦了擦，急切的问道：“小弟，还要多长时间啊。”
江凛看了一眼炖的软烂的羊肉道：“可以了。”
话音刚落，江晨就冲了上去，拿着碗就要盛。
江凛拦住他道：“拿保温饭盒先给二姐盛点。”
江晨呆呆道：“你要去送？”
“对。”
江枫提着饭盒过来，一巴掌拍向他的后脑勺，怒斥：“看看小弟的觉悟，再看看你的，只想着吃。”
江晨揉着后脑勺，自知理亏，也不敢反驳。
鱼羊鲜炖好了，江凛就开始炒剩余的三道菜。
那边江凛大火爆炒着土豆丝。
这边两兄弟喝着碗里的鱼羊鲜，惊为天人。
这也太鲜了！
一口下去，江晨都觉得自己骑在羊身上抱着鱼在海中遨游。
羊肉和鱼肉的味道交织在一起，相互浸染糅合，鲜味浓烈自然，鲜美无比！
白胡椒淡淡的辣意让整个身体都暖和的不行，鲜味回甘在舌尖上绽放，满口鲜甜。
“这也太好喝了，我这么多年到底错过了什么！”江晨忍不住感叹。
而江枫正捞着碗里的羊肉吃。
羊肉炖的十分的软烂嫩滑，随着咀嚼汁水迸溅，简直是极致的享受。
眼看着江枫已经吃完去盛第二碗。
江晨放下勺子，端着碗大口大口的将碗里的汤喝了个干净。
也快步又去盛了一大碗。