第87章 糕点上新（一）
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在十里村过完冬至第二日，楚家人便回了县城。
南巷清欢一开业，便有人来问，昨日怎么没有开业。
舒容儿与来问的人都解释了一番，并告诉他们过两日，南巷清欢要上新品。
小泠然本想将可可豆处理成可可粉，但是考虑到，可可豆并没有那么多，不适合作为新品推出。
于是小泠然最后决定南巷清欢推出的新品是奶油毛巾卷。
不过...奶油毛巾卷里面放什么馅料呢？冬季水果比较少，小泠然想了想决定做三种口味抹茶红豆毛巾卷、香蕉紫薯毛巾卷、芋泥麻薯毛巾卷。
看来以后还是得做些水果罐头，平时可以卖，不卖还可以用来做糕点，简直完美！
这奶油毛巾卷的制作方式并不算难，阿芙和苏叶本就有做糕点的经验，应该很快就能上手了。
确定好上新的糕点，小泠然便准备让南星去买些红豆、绿茶等食材。
楚家人来到县城后，并不需要经常赶马车，但是南星不仅会赶马车，做吃食也不错，便让他做了楚家的长工。
刚将南星叫来，小泠然突然想到这个时代好像没有看到过玉米，那看来也是没有玉米淀粉了，于是小泠然便让南星买些小麦淀粉。
南星将东西买齐后，小泠然便到厨房准备开始做奶油毛巾卷。
“小泠儿，我们今日做的叫什么？”
“我们今日做的叫奶油毛巾卷，小叶姐姐，你调制下面糊，煎些面皮，就是跟做千层煎的面皮一样哒！”
“好的，泠儿妹妹。”
小泠然又看向何大娘：“何大娘，你跟紫苏姐姐、白芷姐姐帮我多打些奶油。”
打奶油是个力气活，白芷、紫苏年纪还小，力气有限，得与何大娘交替着来。
“得嘞！”
何大娘拿出小泠然让楚云祺用竹子做的搅蛋器，白芷开始分离蛋清蛋黄，紫苏开始准备热水。
用蛋清打发奶油，需要一遍隔水加热一遍打发奶油。这个时代的鸡蛋不是无菌蛋，若是鸡蛋生吃怕是要出问题。
“南星哥哥，你帮我洗下红豆、紫薯、芋头，红豆用水煮熟，紫薯、芋头上锅蒸熟。”
“好，我这就去洗。”
任务分配完成后，小泠然便开始着手做麻薯了。
小泠然将在碗中倒入60g糯米粉、20g小麦淀粉、260g牛奶、40g糖后将之搅和匀。
倒牛奶时，小泠然的心都在疼，牛奶是真的贵，要200文一斤呢！
看来家里得买些产奶的牛，做糕点这牛奶少不了。
小泠然搅和均匀后，用棉布过了一遍筛，然后上锅蒸熟。
等待蒸熟的过程，小泠然也没闲着。她将南星买回来的绿茶放入了石臼中，将绿茶捣成粉末。
捣到麻薯团已经蒸熟后，小泠然的手已经没什么知觉了，太累了，看来需要用石磨碾碎。
刚好院子里就有一个，倒是清洗干净便可以用来碾绿茶了。
小泠然让苏叶预留三分之一面糊先不煎，到时要倒入抹茶粉。
南星将洗好的红豆煮了，又将洗好的紫薯、芋头上锅蒸了，便将捣绿茶的活接过去了。
小泠然将蒸好的麻薯团拿了出来放入了20g猪油，待麻薯能够用手触碰后，开始将猪油揉进麻薯团，然后反复拉扯，让麻薯团变得糯叽叽的。
“小小姐，这是什么？”
“南星哥哥，这叫麻薯，糯叽叽的可好吃了！”
“闻着就很香。”说着便将手中的石臼拿过去让小泠然看：“这样算捣好了吗？”
小泠然点点头，让他将这部分抹茶粉倒进预留出来的面糊。
将麻薯团拉扯好，紫薯和芋头也蒸好了。
小泠然将麻薯放在碗中，将紫薯、芋头各放在一个碗里，开始将它们压成泥。
苏叶这时将所有面皮煎好了，便过来小泠然这边压香蕉泥。今天只是家中试做一下，就没有煎太多面皮，免得吃不完浪费了。
不一会儿，紫薯泥、芋泥都压好了，奶油也打好了，可以开始做奶油毛巾卷了。
小泠然从碟子中拿出四张面皮交错叠好，在上面铺上一层奶油，抹上一层芋泥，又铺上一层糯叽叽的麻薯。将圆边边往里折了折后将之卷了起来，一个芋泥麻薯毛巾卷就做好了。
苏叶看明白了便也学着她这么做，小泠然便开始做下一个口味。
没多久香蕉紫薯毛巾卷也做好了，众人看着都跃跃欲试。
何大娘最先过来，她便接手了这个口味的毛巾卷。
小泠然见南星将抹茶粉捣得已经很细了，便让他不用自己捣了，开始做抹茶红豆毛巾卷。
小泠然将一部分抹茶粉倒入到其中一眼奶油中，将之搅拌均匀。
也如刚刚那般将抹茶面皮铺好又抹上一层奶油，只不过后面是放上煮好的红豆。
最后卷好后，撒上抹茶粉。
“小小姐，剩下的我来弄吧，你去歇一下。”
小泠然点点头，见白芷、紫苏也想卷毛巾卷，便对她们道：“我教你们做麻薯吧，麻薯有些不够。”
白芷、紫苏听了立马答应。
没多久，又一份麻薯团出锅，放入猪油，放置凉了一点后，小泠然揉捏拉扯了一会儿便让紫苏、白芷试试。
麻薯团拉扯得糯叽叽后，白芷、紫苏将之拿到苏叶那里。
待梓钦几兄弟刚从学堂回来时，所有的奶油毛巾卷刚好做完。
每个奶油毛巾卷比较大，若是吃了一个，那便吃不下第二个了。
小泠然将每个奶油毛巾卷切成四份，这样每种口味的毛巾卷都可以尝尝了。
切好后，小泠然几人便将之端了出去。
在院子里休息的梓钦几兄弟见了立马过去帮忙。
小泠然将自家娘亲、婶婶叫过来后，大家便开始品尝奶油毛巾卷。
“茶有些苦涩，刚好中和了奶油的甜腻，好吃！”
看来抹茶红豆毛巾卷俘获了自家娘亲的心呀！
“好吃！小泠儿这款糕点叫什么？”
“这叫奶油毛巾卷，大哥哥你吃的这个口味是香蕉紫薯毛巾卷，三哥哥吃的是芋泥麻薯毛巾卷，娘亲吃的这个是抹茶红豆毛巾卷。”
梓钦点着头将最后一口塞进了嘴里。
“好吃，糯糯的。”梓铭吃了一块抹茶红豆毛巾卷后，又将手伸向了芋泥麻薯毛巾卷。
看来三哥更爱芋泥麻薯毛巾卷。
在十里村过完冬至第二日，楚家人便回了县城。
南巷清欢一开业，便有人来问，昨日怎么没有开业。
舒容儿与来问的人都解释了一番，并告诉他们过两日，南巷清欢要上新品。
小泠然本想将可可豆处理成可可粉，但是考虑到，可可豆并没有那么多，不适合作为新品推出。
于是小泠然最后决定南巷清欢推出的新品是奶油毛巾卷。
不过...奶油毛巾卷里面放什么馅料呢？冬季水果比较少，小泠然想了想决定做三种口味抹茶红豆毛巾卷、香蕉紫薯毛巾卷、芋泥麻薯毛巾卷。
看来以后还是得做些水果罐头，平时可以卖，不卖还可以用来做糕点，简直完美！
这奶油毛巾卷的制作方式并不算难，阿芙和苏叶本就有做糕点的经验，应该很快就能上手了。
确定好上新的糕点，小泠然便准备让南星去买些红豆、绿茶等食材。
楚家人来到县城后，并不需要经常赶马车，但是南星不仅会赶马车，做吃食也不错，便让他做了楚家的长工。
刚将南星叫来，小泠然突然想到这个时代好像没有看到过玉米，那看来也是没有玉米淀粉了，于是小泠然便让南星买些小麦淀粉。
南星将东西买齐后，小泠然便到厨房准备开始做奶油毛巾卷。
“小泠儿，我们今日做的叫什么？”
“我们今日做的叫奶油毛巾卷，小叶姐姐，你调制下面糊，煎些面皮，就是跟做千层煎的面皮一样哒！”
“好的，泠儿妹妹。”
小泠然又看向何大娘：“何大娘，你跟紫苏姐姐、白芷姐姐帮我多打些奶油。”
打奶油是个力气活，白芷、紫苏年纪还小，力气有限，得与何大娘交替着来。
“得嘞！”
何大娘拿出小泠然让楚云祺用竹子做的搅蛋器，白芷开始分离蛋清蛋黄，紫苏开始准备热水。
用蛋清打发奶油，需要一遍隔水加热一遍打发奶油。这个时代的鸡蛋不是无菌蛋，若是鸡蛋生吃怕是要出问题。
“南星哥哥，你帮我洗下红豆、紫薯、芋头，红豆用水煮熟，紫薯、芋头上锅蒸熟。”
“好，我这就去洗。”
任务分配完成后，小泠然便开始着手做麻薯了。
小泠然将在碗中倒入60g糯米粉、20g小麦淀粉、260g牛奶、40g糖后将之搅和匀。
倒牛奶时，小泠然的心都在疼，牛奶是真的贵，要200文一斤呢！
看来家里得买些产奶的牛，做糕点这牛奶少不了。
小泠然搅和均匀后，用棉布过了一遍筛，然后上锅蒸熟。
等待蒸熟的过程，小泠然也没闲着。她将南星买回来的绿茶放入了石臼中，将绿茶捣成粉末。
捣到麻薯团已经蒸熟后，小泠然的手已经没什么知觉了，太累了，看来需要用石磨碾碎。
刚好院子里就有一个，倒是清洗干净便可以用来碾绿茶了。
小泠然让苏叶预留三分之一面糊先不煎，到时要倒入抹茶粉。
南星将洗好的红豆煮了，又将洗好的紫薯、芋头上锅蒸了，便将捣绿茶的活接过去了。
小泠然将蒸好的麻薯团拿了出来放入了20g猪油，待麻薯能够用手触碰后，开始将猪油揉进麻薯团，然后反复拉扯，让麻薯团变得糯叽叽的。
“小小姐，这是什么？”
“南星哥哥，这叫麻薯，糯叽叽的可好吃了！”
“闻着就很香。”说着便将手中的石臼拿过去让小泠然看：“这样算捣好了吗？”
小泠然点点头，让他将这部分抹茶粉倒进预留出来的面糊。
将麻薯团拉扯好，紫薯和芋头也蒸好了。
小泠然将麻薯放在碗中，将紫薯、芋头各放在一个碗里，开始将它们压成泥。
苏叶这时将所有面皮煎好了，便过来小泠然这边压香蕉泥。今天只是家中试做一下，就没有煎太多面皮，免得吃不完浪费了。
不一会儿，紫薯泥、芋泥都压好了，奶油也打好了，可以开始做奶油毛巾卷了。
小泠然从碟子中拿出四张面皮交错叠好，在上面铺上一层奶油，抹上一层芋泥，又铺上一层糯叽叽的麻薯。将圆边边往里折了折后将之卷了起来，一个芋泥麻薯毛巾卷就做好了。
苏叶看明白了便也学着她这么做，小泠然便开始做下一个口味。
没多久香蕉紫薯毛巾卷也做好了，众人看着都跃跃欲试。
何大娘最先过来，她便接手了这个口味的毛巾卷。
小泠然见南星将抹茶粉捣得已经很细了，便让他不用自己捣了，开始做抹茶红豆毛巾卷。
小泠然将一部分抹茶粉倒入到其中一眼奶油中，将之搅拌均匀。
也如刚刚那般将抹茶面皮铺好又抹上一层奶油，只不过后面是放上煮好的红豆。
最后卷好后，撒上抹茶粉。
“小小姐，剩下的我来弄吧，你去歇一下。”
小泠然点点头，见白芷、紫苏也想卷毛巾卷，便对她们道：“我教你们做麻薯吧，麻薯有些不够。”
白芷、紫苏听了立马答应。
没多久，又一份麻薯团出锅，放入猪油，放置凉了一点后，小泠然揉捏拉扯了一会儿便让紫苏、白芷试试。
麻薯团拉扯得糯叽叽后，白芷、紫苏将之拿到苏叶那里。
待梓钦几兄弟刚从学堂回来时，所有的奶油毛巾卷刚好做完。
每个奶油毛巾卷比较大，若是吃了一个，那便吃不下第二个了。
小泠然将每个奶油毛巾卷切成四份，这样每种口味的毛巾卷都可以尝尝了。
切好后，小泠然几人便将之端了出去。
在院子里休息的梓钦几兄弟见了立马过去帮忙。
小泠然将自家娘亲、婶婶叫过来后，大家便开始品尝奶油毛巾卷。
“茶有些苦涩，刚好中和了奶油的甜腻，好吃！”
看来抹茶红豆毛巾卷俘获了自家娘亲的心呀！
“好吃！小泠儿这款糕点叫什么？”
“这叫奶油毛巾卷，大哥哥你吃的这个口味是香蕉紫薯毛巾卷，三哥哥吃的是芋泥麻薯毛巾卷，娘亲吃的这个是抹茶红豆毛巾卷。”
梓钦点着头将最后一口塞进了嘴里。
“好吃，糯糯的。”梓铭吃了一块抹茶红豆毛巾卷后，又将手伸向了芋泥麻薯毛巾卷。
看来三哥更爱芋泥麻薯毛巾卷。