第708章 翡翠白菜酿肉
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将那些翡翠白菜酿肉卷给加工处理好以后，王平安便招呼老李等人给摆放到托盘里面，送去蒸箱那边蒸制。
“老板，这个要蒸多久？”蒸箱大叔是第一次蒸这一道菜，火候和时间，自然是要问清楚的。
“大火蒸十分钟到十五分钟就可以的。”王平安开口。
说完，他又扭头看向边上的老李。
“老李，之前让你冷的白开水，都冷好了吗？”
“好了！”老李点头。
见状，王平安也是点头。“那行！我去给那些白菜梆子再给处理一下。”
来到食材加工处理箱边上，调整了一下切配模式之后，他便将之前那些余下的白菜梆子分批下入机器的漏斗之中。
原本一块块的白菜梆子，很快便被改刀成了一根根十厘米左右的细长条。
眼见如此，走过来的老李，也是好奇的多嘴问了一句。
“老板，这白菜梆子用来炒肉丝的吗？切得这么细。”
王平安笑着摆手。“不是，你去仓库把那一批米白醋和绵白糖给拿出来，我等下要用的。”
“好嘞！”老李应了一声，便对着仓库走去。
反正这些菜该怎么做，都是老板说了算。
王平安怎么安排，他就怎么做便是。
杨璐从外面找了过来，喊走了林天可和她的表姐两人，说是让送餐具的老板送了几套工作服，让她们过去试试合身不合身？
毕竟等到晚市档口开始销售的时候，总不能让她们两个穿着自己的衣服进去操作间的吧！
等到王平安将所有的白菜梆子都给加工出来以后，这才统一放入到那些冷凉的白开水之中浸泡。
这个过程，还是需要一些时间的。
趁着这个工夫，他把老李从仓库里面拉出来的那些调料，进行了整理。
用绵白糖、米白醋和适量的食盐，调制出了一些糖醋汁。
闻着酸酸甜甜的味道，老李也是直咽口水。
看着那些在凉白开之中浸泡着的白菜梆子，老李也是若有所思。
“老板，你只是准备做糖醋白菜梆子吗？”
王平安笑了一下，摆手道：“不是！准备调个凉拌菜的。毕竟这大鱼大肉的，吃得人发腻。”
老李点头。“也是！”
“对了！你去把那些白菜心给放到机器里面改一下刀，一剖四就成。”王平安开口。
老李点头。“好！”
王平安回到大锅边上，将锅里炖着的红烧肉出锅，然后开始制作起炒菜来。
蒸箱那边定了个闹钟，也开始开火蒸制起来。
等到王平安这边再次炒好了一道菜时，蒸箱大叔跑了过来。
“老板，那白菜卷肉蒸好了，出了好多水，要不要倒掉哦？”
王平安摆手。“不用！白菜本来就容易出水，不碍事的。你先给那些白菜水给倒进不锈钢汤桶里面，我等下还有用。”
蒸箱大叔一听，便转身去找不锈钢汤桶去了。
一边走，嘴里还在嘀咕着。“那些白菜是真的能出水，一个桶的话估计都装不下，得多找几个大汤桶才行。”
等到王平安这边将炒完菜的大锅给清洗干净以后，两个蒸箱大叔也是将那些装着翡翠白肉酿肉的托盘，以及那几个盛放多余汁水的汤桶，都给搬了过来。
“这些水……”
“帮我倒进大锅里面就好！”王平安开口。
两个蒸箱大叔闻言，也是没有废话，抬着大汤桶，“哗啦——”就给里面的汤汁倒进了大锅之中。
王平安开火，继续加热。
随着锅内那些汤汁温度的升高，那混合着白菜和肉馅味道，也是越发的浓郁起来。
往大锅里面加入一些专门用来提鲜的蒸鱼豉油以后，开大火让锅中的汤汁沸腾起来。
趁着这个功夫，他又调制了一些水淀粉出来，加入锅中，搅拌均匀，让锅中原本清澈的汤汁，变成了一些不是那么浓稠的芡汁。
熄火，将锅中调制的芡汁淋上一些香芝麻油，然后用大勺子舀出，在托盘中的那些白菜酿肉的坯子上面，均匀的、薄薄的淋上一些。
翡翠白菜酿肉
这一道味道清雅淡香的翡翠白菜酿肉，便算是彻底的制作完成了。
“老板，这样就好了对吗？”蒸箱大叔开口。
王平安点头。“是啊！这道菜已经完成了，你们给搬回去，放进蒸箱里面保温就成。”
两个蒸箱大叔一听，也是看得满脸惊奇。
“嘿！老板这手艺就是好！”
“你还真别说，这大白菜被他这一捯饬，看起来还怪好看的嘞！”
杨璐刚好从外面进来，在看见那托盘里面整整齐齐摆放的菜品之后，顿时神色一亮。
“哇哦！这道菜叫什么名字啊？看起来好好吃的样子呢！”
蒸箱大叔可不知道叫啥？
闻言也是纷纷扭头对着正在刷锅的王平安看去。
感受到几人的目光，王平安也是笑着抬头应了一句。
“我之前不是说了吗？这道菜叫做翡翠白菜酿肉。”
将那些翡翠白菜酿肉卷给加工处理好以后，王平安便招呼老李等人给摆放到托盘里面，送去蒸箱那边蒸制。
“老板，这个要蒸多久？”蒸箱大叔是第一次蒸这一道菜，火候和时间，自然是要问清楚的。
“大火蒸十分钟到十五分钟就可以的。”王平安开口。
说完，他又扭头看向边上的老李。
“老李，之前让你冷的白开水，都冷好了吗？”
“好了！”老李点头。
见状，王平安也是点头。“那行！我去给那些白菜梆子再给处理一下。”
来到食材加工处理箱边上，调整了一下切配模式之后，他便将之前那些余下的白菜梆子分批下入机器的漏斗之中。
原本一块块的白菜梆子，很快便被改刀成了一根根十厘米左右的细长条。
眼见如此，走过来的老李，也是好奇的多嘴问了一句。
“老板，这白菜梆子用来炒肉丝的吗？切得这么细。”
王平安笑着摆手。“不是，你去仓库把那一批米白醋和绵白糖给拿出来，我等下要用的。”
“好嘞！”老李应了一声，便对着仓库走去。
反正这些菜该怎么做，都是老板说了算。
王平安怎么安排，他就怎么做便是。
杨璐从外面找了过来，喊走了林天可和她的表姐两人，说是让送餐具的老板送了几套工作服，让她们过去试试合身不合身？
毕竟等到晚市档口开始销售的时候，总不能让她们两个穿着自己的衣服进去操作间的吧！
等到王平安将所有的白菜梆子都给加工出来以后，这才统一放入到那些冷凉的白开水之中浸泡。
这个过程，还是需要一些时间的。
趁着这个工夫，他把老李从仓库里面拉出来的那些调料，进行了整理。
用绵白糖、米白醋和适量的食盐，调制出了一些糖醋汁。
闻着酸酸甜甜的味道，老李也是直咽口水。
看着那些在凉白开之中浸泡着的白菜梆子，老李也是若有所思。
“老板，你只是准备做糖醋白菜梆子吗？”
王平安笑了一下，摆手道：“不是！准备调个凉拌菜的。毕竟这大鱼大肉的，吃得人发腻。”
老李点头。“也是！”
“对了！你去把那些白菜心给放到机器里面改一下刀，一剖四就成。”王平安开口。
老李点头。“好！”
王平安回到大锅边上，将锅里炖着的红烧肉出锅，然后开始制作起炒菜来。
蒸箱那边定了个闹钟，也开始开火蒸制起来。
等到王平安这边再次炒好了一道菜时，蒸箱大叔跑了过来。
“老板，那白菜卷肉蒸好了，出了好多水，要不要倒掉哦？”
王平安摆手。“不用！白菜本来就容易出水，不碍事的。你先给那些白菜水给倒进不锈钢汤桶里面，我等下还有用。”
蒸箱大叔一听，便转身去找不锈钢汤桶去了。
一边走，嘴里还在嘀咕着。“那些白菜是真的能出水，一个桶的话估计都装不下，得多找几个大汤桶才行。”
等到王平安这边将炒完菜的大锅给清洗干净以后，两个蒸箱大叔也是将那些装着翡翠白肉酿肉的托盘，以及那几个盛放多余汁水的汤桶，都给搬了过来。
“这些水……”
“帮我倒进大锅里面就好！”王平安开口。
两个蒸箱大叔闻言，也是没有废话，抬着大汤桶，“哗啦——”就给里面的汤汁倒进了大锅之中。
王平安开火，继续加热。
随着锅内那些汤汁温度的升高，那混合着白菜和肉馅味道，也是越发的浓郁起来。
往大锅里面加入一些专门用来提鲜的蒸鱼豉油以后，开大火让锅中的汤汁沸腾起来。
趁着这个功夫，他又调制了一些水淀粉出来，加入锅中，搅拌均匀，让锅中原本清澈的汤汁，变成了一些不是那么浓稠的芡汁。
熄火，将锅中调制的芡汁淋上一些香芝麻油，然后用大勺子舀出，在托盘中的那些白菜酿肉的坯子上面，均匀的、薄薄的淋上一些。
翡翠白菜酿肉
这一道味道清雅淡香的翡翠白菜酿肉，便算是彻底的制作完成了。
“老板，这样就好了对吗？”蒸箱大叔开口。
王平安点头。“是啊！这道菜已经完成了，你们给搬回去，放进蒸箱里面保温就成。”
两个蒸箱大叔一听，也是看得满脸惊奇。
“嘿！老板这手艺就是好！”
“你还真别说，这大白菜被他这一捯饬，看起来还怪好看的嘞！”
杨璐刚好从外面进来，在看见那托盘里面整整齐齐摆放的菜品之后，顿时神色一亮。
“哇哦！这道菜叫什么名字啊？看起来好好吃的样子呢！”
蒸箱大叔可不知道叫啥？
闻言也是纷纷扭头对着正在刷锅的王平安看去。
感受到几人的目光，王平安也是笑着抬头应了一句。
“我之前不是说了吗？这道菜叫做翡翠白菜酿肉。”