第378章 你真肮脏，琢磨啥呢？
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大半包香烟，抽的时候没觉得，慢慢才觉得一阵恶心。
原本打算买瓶水漱漱口，却瞧见路边有人推着小车卖的绿豆汤。
上前瞧了瞧，看到一溜小盒子里摆着的青红丝、蜜枣、金桔、冬瓜糖、葡萄干、百合，李乐手一指，“来一碗，多要绿豆，多放薄荷水。”
“这些都要？”
“都要！”
“两块钱！”卖绿豆汤的老头伸出两根手指。
“去，不是一块五么？”
“景区，贵的。”
“我住这里。”
老头一龇牙，“小本生意。”
“行吧，行吧。哎，再来点百合。”
老头速度很快，抓抓拿拿，几下搞好一杯，递给李乐。
接过来，小口抿了，冰冰凉，淡淡的回甘，浓郁的薄荷味。
扔下两个硬币，李乐一手端着杯子，一手捏着勺子，晃晃悠悠，沿着熟悉的街道，漫无目的的边吃边走。
外人眼里，姑苏的夏天，是画舫行碧波，清风摇荷影的诗画灵动，是垂荫祛暑意，蝉鸣入云端的绿意葱葱，或是翘角飞檐，拱桥小河的温婉轻柔。
但要李乐来说，别对江南的夏天抱有幻想，什么满池荷花、夜游园林，没有空调的地方一律不去，浑身黏黏糊糊，闷热潮湿，才是最真实的感受。
如果十分制来算夏季的难受程度，燕京6，长安5，姑苏9。
当然，冬季也不咋滴，甚至更为恶劣。没暖气，驱寒全靠身体抖动速率，几乎是全国冬季体验最差的地方之一。
可这话，本地人说得，外地人就算了。
一碗冰凉的绿豆汤，呼呼噜噜下了肚，暑热消散的同时，倒是勾起了食欲。
想了想，拐进了五卅街。
一家没有门头的小吃店，只在台阶处立了块牌子，白斩鸡，风扇面。
伸头瞅了瞅，门口操作间里，老板正手起刀落，“哐哐哐”斩着鸡，老板娘则在最里面，一边迎着风扇，翻腾着箩筐里的面条，一边数落着趴在桌上，埋头写字的儿子，身上的围裙被风扇吹起条条褶皱。
许是过了饭点儿，店里也没了食客，只能容下四张桌子的小店里，倒是显得宽敞许多。
“麻烦让让。”
有人在身后唤了声，李乐这才顺势进了小店。
“刘家阿婆，今朝你是晚了。”老板瞧了眼李乐，对李乐身后跟进来的一个老太太笑道。
“那怎么办，吾家小鬼头这个时辰才放学，才初一哟，何时是个头唉！”
“一样一样，我家才五年级，不也才回来。给，刚斩好。”
老板把刚刚切好的白斩鸡托进一次性饭盒，装好袋子，递给老太太。
“慢走啊。”
“晓得，晓得。”
“帅哥，吃什么？馄饨，汤面还是风扇面？白斩鸡只剩这么多了。”老板问李乐，指了指一旁的半只鸡。
“虾籽酱油有的？”
“有的，今朝刚熬好的。”
“都要了，加一碗风扇面。”
“好哩，里面坐，稍待。”老板仰头，冲里面嚷了一声，“嘎举婆，风扇面一碗。”
“小阔,中阔还是大阔？”老板娘回了句。
“中阔！”李乐接上。
“晓得了。”
李乐倒了杯水，找了个挨着摇头扇的位置坐了，看了看旁边正愁眉苦脸，扣着手指甲做题的小孩哥，又扫了眼手底下压着的卷子。
一道填空，“蓬头___学___，侧坐莓苔___。”
等了等，眼见这小子蛆一般开始扭动的难为劲儿，李乐笑了笑。
“噗呲，噗呲！！”
小孩哥抬抬眼皮，瞄李乐。
李乐指指卷子，伸出手指晃了晃，沾了沾杯里的水，在桌上写下“稚子”两个大字。
小孩儿哥歪头，瞅了瞅正在弄面条的老板娘，扒着桌面，半起身，伸长脖子瞧了眼，又赶忙坐下。
这才捏起笔，在横线上写了。
李乐随后一划拉，毁尸灭迹，便掏出手机，看了眼电量。
“噗呲，噗呲！”
“嗯？”
抬头，看到小孩儿哥又用笔尖点了点后面几道横线，恳求的眼神，眨啊眨。
这？李乐一捂脑门儿。
叹口气，放下手机，蘸水，在桌上写了“垂纶”，“草映身”几个字。
只不过刚写完，一条抹布从天而降，老板娘一手端着面条，一手把字迹给擦了。
“您别告诉他，让他自己想。”
“呃......”
“您的面，葱油不够再加。”
“好。”李乐接过盘子，看了眼老板娘身后面色更加痛苦的小孩儿哥，无奈的耸耸肩。
老板娘转身，“啪”的给了儿子一个脑瓜崩。
“不会就圈起来，回头自觉点。”
“十遍？”
“二十遍，当练字了，一笔臭字，不觉得丢人么？”
“啊？”
“嗯？”
“哦！”
哎，小小年纪，不容易啊。
李乐摇摇头，从筷笼里捏出两双筷子，插进盘子里，拌面。
初始不觉得，随着葱油在面里拌开，一阵浓郁的葱香气氤氲在鼻尖。
姑苏的风扇面其实就是凉面的变种，只不过也和燕京的炸酱面一样，各家都有各家的风味，说不上谁家的正宗。
用碱水面，和牛肉面一样分粗细，牛肉面分毛细二细韭叶几种，这里只分大中小三阔，还有宽面。
风扇面顾名思义，是不用凉白开过凉的。
煮好的面从沸水中捞起，微微撒盐，淋上麻油，用长竹筷轻轻挑起，再挑起，任风扇狂吹。
将风扇吹冷的面置箩筐或者竹篾上，继续用风扇吹，且时不时用筷子挑松，防止粘连。
而在挑面过程中，有人家喜欢慢慢将面形成小堆，也有喜欢摊平的，有嘴刁的，玄玄乎乎说能吃出里面的差别，其实，各随所好罢了。
风扇面要端上餐桌，要二次加工，加料后拌。
加了虾子酱油和香油的，叫虾子拌面；加了太仓特产糟油的，叫糟油拌面，最常见的却是葱油。
三种精油调料中加一定高汤，稀释成卤，吃的时候各取所需。
李乐加的葱油，拌开之后，一根根微黄的面条上裹满了油光，一口下去，爽滑而不粘腻，微弹有韧，一口下去，带着弹性的口感，一股碱水面特有的香味，登时游荡在牙床和舌间，再加上葱油的辛香，满足感油然而生。
老板娘见李乐吸溜面条时，眯起的眼，笑道，“至于么？”
“诶，别人不知道，对我，至于。”
“哈哈，又不是外乡人，一碗面而已。再试试虾籽面？”
“葱油就很好。”李乐挑了挑面条。
“你的，白斩鸡。”老板经过，白瓷盘上码好的鸡块，外加一碗虾籽酱油，放到了桌上。
“嘎举婆，吾去吃根香烟。”老板把围裙解下来，顺手给了一旁做卷子的小孩哥一个“爱抚”。
“啪”的一声，“好好写，别想着偷懒。”
“哦。”
李乐笑呵呵的，就着小孩儿的哀怨，咽下一口面。
又夹起白斩鸡，蘸了虾籽酱油，塞进嘴里。
姑苏夏季吃三白， 白切肚子、白切肉、白斩鸡。
其实白斩鸡这东西，各处都有，但是上了随园食单的，却只有苏式。
“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之。称太羹元酒之味。”说的就是。
皮黄肉白口感嫩，虽是苏式，却选的清远鸡。
制作时，讲究“三拎三烫。将鸡“拎”起来，在沸腾的秘制鸡汤里烫一下，再在冰水里急冻，如此反复三次。看似简单，确是最地道的做法，精髓所在。
经过冷热水交替之后的整鸡，再放入大锅中，中火煮半个小时，出锅后还要放入带着冰碴的冷水中冷却。
如此之后，鸡皮富有嚼劲，肉与皮之间还有一层透明的皮冻，往特调熬制的虾籽酱油里一蘸，一箸入口，冰爽鲜嫩。
吃的极快，很快盘里只剩下骨头。
一碗面，一盘鸡，让李乐打起了饱嗝。
起身付钱。
“承惠，十七。”老板娘笑道。
李乐给钱，接零，一指还在艰苦奋斗的小孩儿哥，“阚家嬢嬢，以后送伊学医生吧。”
“唉？你是？”
“走了啊。”
李乐笑了笑，没回，摆摆手出了店门。
老板娘捏着围裙，瞧了半天背影，扭头问儿子，“你认得？”
“我哪里晓得是谁。”
“嘿，奇了怪哉。”
。。。。。。
饱暖思木渎，李乐从小店出来，瞧见最后一班去木渎的客车，心道，算了，书里不能细说，总之，那里才是许多人“温柔乡”。
拦了个“小飞龙”，讲好价，三块。“哒哒哒”朝吴衙场行去。
平稳，匀速，还有微风拂面，瞧瞧人司机这水平，比哈吉宁那孙子的极品飞车可强太多了，李乐点了个五星好评。
回了宾馆房间，瞧见一个屋的班长正抱着盒黑黢黢的豆干吃的吧唧的。
“哎，你才回来？”
“咋？你们这下午转悠的哪儿？回来这么早？”
“想逛也没地方啊，这比我们那差远了，才九点不到，街边店都关门了。一点也不热闹。”
“你们那？哪儿？”
“山城。”
李乐点点头，“那是比不过。”
“吃不？”班长举着豆干。
“不吃，吃腻了。”
“说的你是这里人一样。”
李乐嘿嘿一笑，脱掉T恤，露出六块腹肌人鱼线，班长看眼里，吓了一跳，“你，你做撒子？”
“洗澡，你真肮脏，琢磨啥呢？”李乐进了浴室，喊道。
没一会儿，听着浴室传来的水声，班长坐在床边，叹了口气。
大半包香烟，抽的时候没觉得，慢慢才觉得一阵恶心。
原本打算买瓶水漱漱口，却瞧见路边有人推着小车卖的绿豆汤。
上前瞧了瞧，看到一溜小盒子里摆着的青红丝、蜜枣、金桔、冬瓜糖、葡萄干、百合，李乐手一指，“来一碗，多要绿豆，多放薄荷水。”
“这些都要？”
“都要！”
“两块钱！”卖绿豆汤的老头伸出两根手指。
“去，不是一块五么？”
“景区，贵的。”
“我住这里。”
老头一龇牙，“小本生意。”
“行吧，行吧。哎，再来点百合。”
老头速度很快，抓抓拿拿，几下搞好一杯，递给李乐。
接过来，小口抿了，冰冰凉，淡淡的回甘，浓郁的薄荷味。
扔下两个硬币，李乐一手端着杯子，一手捏着勺子，晃晃悠悠，沿着熟悉的街道，漫无目的的边吃边走。
外人眼里，姑苏的夏天，是画舫行碧波，清风摇荷影的诗画灵动，是垂荫祛暑意，蝉鸣入云端的绿意葱葱，或是翘角飞檐，拱桥小河的温婉轻柔。
但要李乐来说，别对江南的夏天抱有幻想，什么满池荷花、夜游园林，没有空调的地方一律不去，浑身黏黏糊糊，闷热潮湿，才是最真实的感受。
如果十分制来算夏季的难受程度，燕京6，长安5，姑苏9。
当然，冬季也不咋滴，甚至更为恶劣。没暖气，驱寒全靠身体抖动速率，几乎是全国冬季体验最差的地方之一。
可这话，本地人说得，外地人就算了。
一碗冰凉的绿豆汤，呼呼噜噜下了肚，暑热消散的同时，倒是勾起了食欲。
想了想，拐进了五卅街。
一家没有门头的小吃店，只在台阶处立了块牌子，白斩鸡，风扇面。
伸头瞅了瞅，门口操作间里，老板正手起刀落，“哐哐哐”斩着鸡，老板娘则在最里面，一边迎着风扇，翻腾着箩筐里的面条，一边数落着趴在桌上，埋头写字的儿子，身上的围裙被风扇吹起条条褶皱。
许是过了饭点儿，店里也没了食客，只能容下四张桌子的小店里，倒是显得宽敞许多。
“麻烦让让。”
有人在身后唤了声，李乐这才顺势进了小店。
“刘家阿婆，今朝你是晚了。”老板瞧了眼李乐，对李乐身后跟进来的一个老太太笑道。
“那怎么办，吾家小鬼头这个时辰才放学，才初一哟，何时是个头唉！”
“一样一样，我家才五年级，不也才回来。给，刚斩好。”
老板把刚刚切好的白斩鸡托进一次性饭盒，装好袋子，递给老太太。
“慢走啊。”
“晓得，晓得。”
“帅哥，吃什么？馄饨，汤面还是风扇面？白斩鸡只剩这么多了。”老板问李乐，指了指一旁的半只鸡。
“虾籽酱油有的？”
“有的，今朝刚熬好的。”
“都要了，加一碗风扇面。”
“好哩，里面坐，稍待。”老板仰头，冲里面嚷了一声，“嘎举婆，风扇面一碗。”
“小阔,中阔还是大阔？”老板娘回了句。
“中阔！”李乐接上。
“晓得了。”
李乐倒了杯水，找了个挨着摇头扇的位置坐了，看了看旁边正愁眉苦脸，扣着手指甲做题的小孩哥，又扫了眼手底下压着的卷子。
一道填空，“蓬头___学___，侧坐莓苔___。”
等了等，眼见这小子蛆一般开始扭动的难为劲儿，李乐笑了笑。
“噗呲，噗呲！！”
小孩哥抬抬眼皮，瞄李乐。
李乐指指卷子，伸出手指晃了晃，沾了沾杯里的水，在桌上写下“稚子”两个大字。
小孩儿哥歪头，瞅了瞅正在弄面条的老板娘，扒着桌面，半起身，伸长脖子瞧了眼，又赶忙坐下。
这才捏起笔，在横线上写了。
李乐随后一划拉，毁尸灭迹，便掏出手机，看了眼电量。
“噗呲，噗呲！”
“嗯？”
抬头，看到小孩儿哥又用笔尖点了点后面几道横线，恳求的眼神，眨啊眨。
这？李乐一捂脑门儿。
叹口气，放下手机，蘸水，在桌上写了“垂纶”，“草映身”几个字。
只不过刚写完，一条抹布从天而降，老板娘一手端着面条，一手把字迹给擦了。
“您别告诉他，让他自己想。”
“呃......”
“您的面，葱油不够再加。”
“好。”李乐接过盘子，看了眼老板娘身后面色更加痛苦的小孩儿哥，无奈的耸耸肩。
老板娘转身，“啪”的给了儿子一个脑瓜崩。
“不会就圈起来，回头自觉点。”
“十遍？”
“二十遍，当练字了，一笔臭字，不觉得丢人么？”
“啊？”
“嗯？”
“哦！”
哎，小小年纪，不容易啊。
李乐摇摇头，从筷笼里捏出两双筷子，插进盘子里，拌面。
初始不觉得，随着葱油在面里拌开，一阵浓郁的葱香气氤氲在鼻尖。
姑苏的风扇面其实就是凉面的变种，只不过也和燕京的炸酱面一样，各家都有各家的风味，说不上谁家的正宗。
用碱水面，和牛肉面一样分粗细，牛肉面分毛细二细韭叶几种，这里只分大中小三阔，还有宽面。
风扇面顾名思义，是不用凉白开过凉的。
煮好的面从沸水中捞起，微微撒盐，淋上麻油，用长竹筷轻轻挑起，再挑起，任风扇狂吹。
将风扇吹冷的面置箩筐或者竹篾上，继续用风扇吹，且时不时用筷子挑松，防止粘连。
而在挑面过程中，有人家喜欢慢慢将面形成小堆，也有喜欢摊平的，有嘴刁的，玄玄乎乎说能吃出里面的差别，其实，各随所好罢了。
风扇面要端上餐桌，要二次加工，加料后拌。
加了虾子酱油和香油的，叫虾子拌面；加了太仓特产糟油的，叫糟油拌面，最常见的却是葱油。
三种精油调料中加一定高汤，稀释成卤，吃的时候各取所需。
李乐加的葱油，拌开之后，一根根微黄的面条上裹满了油光，一口下去，爽滑而不粘腻，微弹有韧，一口下去，带着弹性的口感，一股碱水面特有的香味，登时游荡在牙床和舌间，再加上葱油的辛香，满足感油然而生。
老板娘见李乐吸溜面条时，眯起的眼，笑道，“至于么？”
“诶，别人不知道，对我，至于。”
“哈哈，又不是外乡人，一碗面而已。再试试虾籽面？”
“葱油就很好。”李乐挑了挑面条。
“你的，白斩鸡。”老板经过，白瓷盘上码好的鸡块，外加一碗虾籽酱油，放到了桌上。
“嘎举婆，吾去吃根香烟。”老板把围裙解下来，顺手给了一旁做卷子的小孩哥一个“爱抚”。
“啪”的一声，“好好写，别想着偷懒。”
“哦。”
李乐笑呵呵的，就着小孩儿的哀怨，咽下一口面。
又夹起白斩鸡，蘸了虾籽酱油，塞进嘴里。
姑苏夏季吃三白， 白切肚子、白切肉、白斩鸡。
其实白斩鸡这东西，各处都有，但是上了随园食单的，却只有苏式。
“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之。称太羹元酒之味。”说的就是。
皮黄肉白口感嫩，虽是苏式，却选的清远鸡。
制作时，讲究“三拎三烫。将鸡“拎”起来，在沸腾的秘制鸡汤里烫一下，再在冰水里急冻，如此反复三次。看似简单，确是最地道的做法，精髓所在。
经过冷热水交替之后的整鸡，再放入大锅中，中火煮半个小时，出锅后还要放入带着冰碴的冷水中冷却。
如此之后，鸡皮富有嚼劲，肉与皮之间还有一层透明的皮冻，往特调熬制的虾籽酱油里一蘸，一箸入口，冰爽鲜嫩。
吃的极快，很快盘里只剩下骨头。
一碗面，一盘鸡，让李乐打起了饱嗝。
起身付钱。
“承惠，十七。”老板娘笑道。
李乐给钱，接零，一指还在艰苦奋斗的小孩儿哥，“阚家嬢嬢，以后送伊学医生吧。”
“唉？你是？”
“走了啊。”
李乐笑了笑，没回，摆摆手出了店门。
老板娘捏着围裙，瞧了半天背影，扭头问儿子，“你认得？”
“我哪里晓得是谁。”
“嘿，奇了怪哉。”
。。。。。。
饱暖思木渎，李乐从小店出来，瞧见最后一班去木渎的客车，心道，算了，书里不能细说，总之，那里才是许多人“温柔乡”。
拦了个“小飞龙”，讲好价，三块。“哒哒哒”朝吴衙场行去。
平稳，匀速，还有微风拂面，瞧瞧人司机这水平，比哈吉宁那孙子的极品飞车可强太多了，李乐点了个五星好评。
回了宾馆房间，瞧见一个屋的班长正抱着盒黑黢黢的豆干吃的吧唧的。
“哎，你才回来？”
“咋？你们这下午转悠的哪儿？回来这么早？”
“想逛也没地方啊，这比我们那差远了，才九点不到，街边店都关门了。一点也不热闹。”
“你们那？哪儿？”
“山城。”
李乐点点头，“那是比不过。”
“吃不？”班长举着豆干。
“不吃，吃腻了。”
“说的你是这里人一样。”
李乐嘿嘿一笑，脱掉T恤，露出六块腹肌人鱼线，班长看眼里，吓了一跳，“你，你做撒子？”
“洗澡，你真肮脏，琢磨啥呢？”李乐进了浴室，喊道。
没一会儿，听着浴室传来的水声，班长坐在床边，叹了口气。