第38章 酱大骨
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陆云锦打算中午贴个玉米饼，然后炖一锅大骨头。
但是煮肉的味道实在太扑鼻，她要是在家煮了，她保证，整个筒子楼的院子里绝对全是肉香。
陆云锦眼珠子一转，又有了个想法。
打开签到系统面板，显示技能一列。
点击进入【厨房杀手】教学模式，好几天没学习了，李大嘴老师肯定很想念她吧。
教学空间：
白色的教室内。
“老师好。”
“陆云锦同学，你好。”
“老师，今天您教我怎么做酱大骨，行吗？”
好家伙，薅羊毛薅到签到系统这里来了。
也不完全是是薅羊毛，应该说还有钻空子。
李大嘴略微沉吟，点头说道，“可以，那我们今天就学一学酱大骨。我们今天采用的模式是，你跟着我一起做，这个东西很简单，只要放好料，熬煮就可以了。”
“好的，老师。”
话音刚落，陆云锦和李大嘴老师面前出现了一个大铁锅，能放的下半头猪的那种。
大铁锅被架在空中，下面是一小堆煤块。
旁边桌子上还放着一个大铝盆，和大铁锅差不多大小。
大铝盆里已经放满了一盆带骨头的数块猪肉。
好家伙，肉也省了。
陆云锦跟着老师用清水把骨头上的血沫洗去，然后重新盛入清水。
“好，先浸泡半个小时，将大骨头中的血水泡出来。然后就放在这不用管，我们准备配料。”
李大嘴老师说着，桌子上又出现了各种配料。
陆云锦跟着李大嘴老师将生姜切片，然后将一根大葱，切成指节长短，一起放在小碗里备用。
“然后就是大料的配比，可以说，最重要的就是这一个过程，为师教给你的，是为师苦心研究多年的酱大骨配料，你可要牢记在心。”
“是，老师。”
“一根桂皮，三片香叶、三个八角、28粒花椒、两个草果、三片白芷、88粒小茴香。这些大料越煮越香，正好是这么一大锅所需要的大料，约50斤左右，放多一点也没关系。”
陆云锦照做，不知道为啥，感觉重生以后，她的脑袋更好用了。
她记住了配料，看向李大嘴老师。
李大嘴老师点头，然后继续准备调料，“空碗里放入三勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、两勺甜面酱、加入适量生抽，稀释一下，搅拌均匀。”
陆云锦也跟着拌好调料。
这时候血水也就泡的差不多了。
“大骨头捞出来，将水控干净。”
“现在就准备开始熬煮了。将大骨头放入大铁锅里，倒入冷水，正好没过大骨头，放入葱段和姜片，这是为了去除腥味，但还不够，再倒入约100毫升的料酒，去腥，然后等水开。”
“水开后，将浮沫撇干净，再煮个十五分钟，放入温水，将大骨头上的残余浮沫洗干净。”
“锅烧热，倒入油，油热后，放入七八块冰糖，一直搅拌，直到冰糖彻底融化，然后出现糖色，再搅拌到糖色出现气泡，再加入一大碗的开水。”
只听“刺啦”一声，开水倒入了大锅中。
“刺啦”陆云锦也跟着倒入一碗开水。
“开大火煮开，然后倒入大碗里。”
李大嘴老师将糖水倒入大碗，然后锅顺便变得干干净净，李大嘴老师又倒入适量的油，放入大料。
“这里，开小火把大料炒香，然后再放入秘制酱料，依然小火炒出酱香味，不停地搅拌，然后再倒入清水，煮开。现在，你猜猜，下一步该怎么做？”
“直接放入大骨头，再倒入刚刚熬好的糖色熬煮？”
“对，但是一般呢，我会把大骨头先放入干净的锅里，再依次倒入酱料水和搪塞水，还要倒入适量的开水没过大骨头。然后大火烧开，再用不大不小的火煮上一个小时，让所有的调料全部入味。”
李大嘴老师盖上了锅盖，调好了火。
“先让它煮着，为师来考一考之前教你的炒菜，过了好几天了，是不是都还给老师了？”
李大嘴挂着笑容，大手一挥，陆云锦旁边又出现一套锅具。
“做一道土豆丝，我看看。”
这里并不是李大嘴老师放水哟，越是简单的菜，越是难把握。
陆云锦胸有成竹。
一顿操作猛如虎，半小时后，一根根粗细均匀，漂亮的如同淡黄色的暖玉一样的清炒土豆丝就做好了。
跟绿色的辣椒丝，交相辉映。
在卖相上，首先就已经过关。
李大嘴老师拿着筷子，夹了一筷子，放入口中，慢慢咀嚼。
他闭上眼睛，很是享受。
陆云锦望着李大嘴老师，心里还是有些些许紧张。
半晌，李大嘴老师睁开眼睛。
“不错，起码有我的8成功力了，剩下的就要靠你自己，多练多把握，或许你还能创新出其他的做法。”
陆云锦呵呵直笑，“谢谢老师夸奖，我会的。”
“好了，大骨头应该也煮的差不多了，大火收汁，然后再焖上半个小时，就可以了。”
“是，老师。”
时间过得飞快，陆云锦快忍不住，想要尝一块。
整间教室里弥漫着酱大骨的香味，令人口舌生津。
李大嘴老师做的酱大骨出锅了，陆云锦两锅都尝了尝，还是老师要做的好吃一点。
明明她是跟着老师做的，但是味道还是有差别。
这是很正常的，同一个人做同一道菜的味道也不是一模一样的。
“好，今天就先这样吧，下次再见。”
“老师再见。”
空间里两个多小时，现实中才过去十几分钟。
陆云锦将做好的酱大骨倒入自家的锅里，只倒了一锅，剩下的放入系统的储物空间里。
然后开始做玉米饼
玉米饼是用纯玉米面做的，但是怕做出来太散，陆云锦加入了一点点白面，增加粘合度。
成人巴掌大小的玉米面，一张张贴在平底锅内，锅内刷了一点点油，放在煤炉子上面，几分钟就能烙一锅。
陆云锦的肚子早就咕咕叫了。
筒子楼的走廊里，一阵叮叮当当，噼里啪啦的炒菜声接二连三地响起。
怕菜不够吃，没关系，之前学习炒菜的菜还有个几百盘，随便拿出两碟来，怎么着，中午也够吃了。
陆父陆母这几天日子别提过得多美了，一回家就能吃到热饭热菜。
儿女孝顺，工作顺利，事事顺心，还有什么可求的呢。
“回来了？”
“嗯，做饭呢？”
龙国人总是喜欢问一些没营养的，显而易见的问题，可就是这些问题，才让邻里之间充满温暖。
这不是简单的一句，吃了吗，做饭呢，回来了？
而是互相的一种关心的问候。
能吃饭，能吃饱饭，在这个饥荒才过去没两年的时候，是那么幸福的一件事。
陆云锦贴玉米饼时，提前打开屋门虚掩着，陆母一推就开了。
“噔噔噔~”楼道里传来奔跑的声音。
一听就知道陆云涛也回来了。
果然。
“爸妈，姐，我回来了~”
陆云锦打算中午贴个玉米饼，然后炖一锅大骨头。
但是煮肉的味道实在太扑鼻，她要是在家煮了，她保证，整个筒子楼的院子里绝对全是肉香。
陆云锦眼珠子一转，又有了个想法。
打开签到系统面板，显示技能一列。
点击进入【厨房杀手】教学模式，好几天没学习了，李大嘴老师肯定很想念她吧。
教学空间：
白色的教室内。
“老师好。”
“陆云锦同学，你好。”
“老师，今天您教我怎么做酱大骨，行吗？”
好家伙，薅羊毛薅到签到系统这里来了。
也不完全是是薅羊毛，应该说还有钻空子。
李大嘴略微沉吟，点头说道，“可以，那我们今天就学一学酱大骨。我们今天采用的模式是，你跟着我一起做，这个东西很简单，只要放好料，熬煮就可以了。”
“好的，老师。”
话音刚落，陆云锦和李大嘴老师面前出现了一个大铁锅，能放的下半头猪的那种。
大铁锅被架在空中，下面是一小堆煤块。
旁边桌子上还放着一个大铝盆，和大铁锅差不多大小。
大铝盆里已经放满了一盆带骨头的数块猪肉。
好家伙，肉也省了。
陆云锦跟着老师用清水把骨头上的血沫洗去，然后重新盛入清水。
“好，先浸泡半个小时，将大骨头中的血水泡出来。然后就放在这不用管，我们准备配料。”
李大嘴老师说着，桌子上又出现了各种配料。
陆云锦跟着李大嘴老师将生姜切片，然后将一根大葱，切成指节长短，一起放在小碗里备用。
“然后就是大料的配比，可以说，最重要的就是这一个过程，为师教给你的，是为师苦心研究多年的酱大骨配料，你可要牢记在心。”
“是，老师。”
“一根桂皮，三片香叶、三个八角、28粒花椒、两个草果、三片白芷、88粒小茴香。这些大料越煮越香，正好是这么一大锅所需要的大料，约50斤左右，放多一点也没关系。”
陆云锦照做，不知道为啥，感觉重生以后，她的脑袋更好用了。
她记住了配料，看向李大嘴老师。
李大嘴老师点头，然后继续准备调料，“空碗里放入三勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、两勺甜面酱、加入适量生抽，稀释一下，搅拌均匀。”
陆云锦也跟着拌好调料。
这时候血水也就泡的差不多了。
“大骨头捞出来，将水控干净。”
“现在就准备开始熬煮了。将大骨头放入大铁锅里，倒入冷水，正好没过大骨头，放入葱段和姜片，这是为了去除腥味，但还不够，再倒入约100毫升的料酒，去腥，然后等水开。”
“水开后，将浮沫撇干净，再煮个十五分钟，放入温水，将大骨头上的残余浮沫洗干净。”
“锅烧热，倒入油，油热后，放入七八块冰糖，一直搅拌，直到冰糖彻底融化，然后出现糖色，再搅拌到糖色出现气泡，再加入一大碗的开水。”
只听“刺啦”一声，开水倒入了大锅中。
“刺啦”陆云锦也跟着倒入一碗开水。
“开大火煮开，然后倒入大碗里。”
李大嘴老师将糖水倒入大碗，然后锅顺便变得干干净净，李大嘴老师又倒入适量的油，放入大料。
“这里，开小火把大料炒香，然后再放入秘制酱料，依然小火炒出酱香味，不停地搅拌，然后再倒入清水，煮开。现在，你猜猜，下一步该怎么做？”
“直接放入大骨头，再倒入刚刚熬好的糖色熬煮？”
“对，但是一般呢，我会把大骨头先放入干净的锅里，再依次倒入酱料水和搪塞水，还要倒入适量的开水没过大骨头。然后大火烧开，再用不大不小的火煮上一个小时，让所有的调料全部入味。”
李大嘴老师盖上了锅盖，调好了火。
“先让它煮着，为师来考一考之前教你的炒菜，过了好几天了，是不是都还给老师了？”
李大嘴挂着笑容，大手一挥，陆云锦旁边又出现一套锅具。
“做一道土豆丝，我看看。”
这里并不是李大嘴老师放水哟，越是简单的菜，越是难把握。
陆云锦胸有成竹。
一顿操作猛如虎，半小时后，一根根粗细均匀，漂亮的如同淡黄色的暖玉一样的清炒土豆丝就做好了。
跟绿色的辣椒丝，交相辉映。
在卖相上，首先就已经过关。
李大嘴老师拿着筷子，夹了一筷子，放入口中，慢慢咀嚼。
他闭上眼睛，很是享受。
陆云锦望着李大嘴老师，心里还是有些些许紧张。
半晌，李大嘴老师睁开眼睛。
“不错，起码有我的8成功力了，剩下的就要靠你自己，多练多把握，或许你还能创新出其他的做法。”
陆云锦呵呵直笑，“谢谢老师夸奖，我会的。”
“好了，大骨头应该也煮的差不多了，大火收汁，然后再焖上半个小时，就可以了。”
“是，老师。”
时间过得飞快，陆云锦快忍不住，想要尝一块。
整间教室里弥漫着酱大骨的香味，令人口舌生津。
李大嘴老师做的酱大骨出锅了，陆云锦两锅都尝了尝，还是老师要做的好吃一点。
明明她是跟着老师做的，但是味道还是有差别。
这是很正常的，同一个人做同一道菜的味道也不是一模一样的。
“好，今天就先这样吧，下次再见。”
“老师再见。”
空间里两个多小时，现实中才过去十几分钟。
陆云锦将做好的酱大骨倒入自家的锅里，只倒了一锅，剩下的放入系统的储物空间里。
然后开始做玉米饼
玉米饼是用纯玉米面做的，但是怕做出来太散，陆云锦加入了一点点白面，增加粘合度。
成人巴掌大小的玉米面，一张张贴在平底锅内，锅内刷了一点点油，放在煤炉子上面，几分钟就能烙一锅。
陆云锦的肚子早就咕咕叫了。
筒子楼的走廊里，一阵叮叮当当，噼里啪啦的炒菜声接二连三地响起。
怕菜不够吃，没关系，之前学习炒菜的菜还有个几百盘，随便拿出两碟来，怎么着，中午也够吃了。
陆父陆母这几天日子别提过得多美了，一回家就能吃到热饭热菜。
儿女孝顺，工作顺利，事事顺心，还有什么可求的呢。
“回来了？”
“嗯，做饭呢？”
龙国人总是喜欢问一些没营养的，显而易见的问题，可就是这些问题，才让邻里之间充满温暖。
这不是简单的一句，吃了吗，做饭呢，回来了？
而是互相的一种关心的问候。
能吃饭，能吃饱饭，在这个饥荒才过去没两年的时候，是那么幸福的一件事。
陆云锦贴玉米饼时，提前打开屋门虚掩着，陆母一推就开了。
“噔噔噔~”楼道里传来奔跑的声音。
一听就知道陆云涛也回来了。
果然。
“爸妈，姐，我回来了~”