第333章 腌制酸笋
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说干就干，李恒拿定了主意后，马上就掏出一堆新鲜的竹笋，开始就地剥壳。
“我们也来帮忙。”
一时间除了还在洗碗的鹿小小，其他人都很自觉的蹲在李恒身旁，给他打起了下手。
“刺啦～刺啦～”
很快的，大门外就响起了众人剥笋的声音。
除了最外层的硬壳需要剥除外，里面的那一层笋衣也是要去掉的。
因为笋衣太薄，一般不会被用作腌制酸笋的原料，否则会影响最终成品的口感。
腌制酸笋是一个比较耗时的过程，大约需要五到十天的时间，才能看到效果。
李恒自然是不愿等这么长时间的，他恨不得，今晚就将螺蛳粉做出来。
幸亏他出门的时候，没有忘记带上那口刻着阵法的大缸。
混沌钟阵法，最大能让时间流速加快十倍，也就是说他现在开始腌制的话，最快明天就好了。
李恒一边盘算着时间，一边剥笋，不知不觉间，就剥好了满满一筐竹笋。
“差不多够用了，你们也不用再剥了。”
掂量了一下竹筐后，李恒停下了手里的活儿，拍落了粘在衣服上的渣滓后，对其他帮忙的小伙伴说道。
剥下来的笋衣，李恒也没舍得扔。
剥之前，他就特意嘱咐过大家，要将这东西收集到一起。
虽然它不能做酸笋，但拿来做几道菜，还是没问题的。
像是什么，凉拌笋衣，鸡丝笋衣，笋衣炒肉……
李恒随便一想，脑海里就出现了许多关于笋衣的不同吃法。
于是他干脆决定，今天的晚餐就是它们了。
“李恒哥哥，这个笋壳不能吃吗？”
小赤看到李恒将一大堆笋衣都收了起来，便指着另一堆棕黄色笋壳问道。
“这些就拿去扔掉吧，笋壳连熊猫都不吃的。”
李恒吩咐小赤将临时厨房收拾干净的同时，也在处理剥好的竹笋。
首先是将整个的竹笋改刀切成大块。
需要注意的是，将比较嫩的茎部和稍微老一点的根部分开存放。
至于李恒是如何区分嫩与不嫩的界限的，自然是靠他多年吃笋的经验了。
之所以搞的这么麻烦，是因为下一步需要对这些竹笋进行汆水操作。
而两个不同部位的竹笋，汆水时间是不同的，这才需要将它们区分开。
汆水的目的是为了去除一部分竹笋的苦涩味道，增加它的口感。
大火烧开一锅水，先下入竹笋根部，稍微烫久一点。
然后再放入笋尖部位，再煮上十个呼吸后就可以捞出控水了。
接下来需要准备一个没有沾过油的干净盆子，倒入竹笋块。
等其自然晾凉后，再加入适量的食盐，充分搅拌。
再准备一个干净无油的坛子，放入腌制好的竹笋。
另煮一锅热水，放凉后加入少许食盐，制成盐水。
然后将盐水倒入装竹笋的坛子里，盐水一定要和坛口齐平。
这样才能保证在腌制过程中，不会混入其它杂质，从而影响酸笋的口感。
做完这一切后，就可以将坛子密封起来，放置到大缸中了。
两天后，再揭开坛盖，往坛子里滴上几滴白酒，换算成缸外面的时间，也就是两到三个时辰之后。
处理好竹笋后，李恒又抽空用红薯做了一些红薯粉，之前他做过一些土豆粉。
李恒也不知道，究竟哪种粉丝，才更加适合拿来做螺蛳粉的原料，索性就都试试看喽。
等他做好了红薯粉丝，时间已经来到了傍晚。
好容易准备坐下来歇会儿，两小只立马就凑了过来。
“李恒哥哥，该做晚饭了哦！”
“怎么？这就饿啦？”
“我可是干了一下午的活儿啊，都没你俩饿的快！就不能让我歇会儿吗？”
李恒戳了戳两小只的脑袋，没好气的说道。
“那要不我给大家炒个蛋炒饭做晚餐吧？”
大大咧咧的鹿小小，也是会偶尔心疼一下，她家李恒哥哥的。
不过今天她除了心疼哥哥外，也是想着在两位新成员面前，展露一下自己作为小厨峰大师姐的厨艺。
“这个主意倒是不错，就这么定了，小小你先去炒饭，我一会再炒上三个菜，晚餐就齐活儿了。”
鹿小小想要露一手，李恒自然不会阻拦。
正好还有一些剩饭，原本是给妙音宗的弟子们准备的，结果人家压根就没出来，这不就剩下了嘛。
要是搁往常，怎么也不可能剩这么多饭的。
“哟！没想到你这个小不点儿，还会做饭呢！”
地精听说鹿小小要下厨，也来了兴趣，三两步跳到她的肩膀上，准备观摩一下她做饭的过程。
它可是见识过，被鹿小小当做武器的大辣条的，据说那玩意儿就是她做出来的零食。
“丹师兄，小小师姐的厨艺可信不？”
田修似乎是有些怀疑鹿小小的实力，毕竟在他看来，鹿小小比他的妹妹田妞也没大几岁。
同龄的孩子估计还在地上玩泥巴呢，哪儿有这么小的厨修啊？
他一直都认为鹿小小自称大师姐，玩笑成分居多，没想到今天她还真打算下厨。
田修甚至有些担心，鹿小小能不能拿得起那么重的铁锅。
“小瞧人了不是！告诉你，咱们小小师姐，不说别的，至少在蛋炒饭的造诣上，是其他学徒比不了的。”
丹宁一看田修的表情，就知道他在想什么。
“真的，假的？”
田修将信将疑，又扭头看向苏灵萱和江雪儿两女。
“这话没毛病，小小的蛋炒饭，咱们都吃过呢。”
两女点点头，肯定道。
“觉得不可思议，对吧？”
“来来来，反正闲着也是闲着，不如听我们跟你讲讲小小师姐的光辉事迹。”
丹宁将田修拉到身旁坐下，准备跟他说道说道，鹿小小的坑爹往事。
“说起小小师姐的蛋炒饭，有一个人是怎么都绕不开的，那就是咱们大师姐的父亲，鹿玄前辈...”
接下来，丹宁三人你一句，我一句，将鹿小小如何用黑暗料理，毒害自家老爹的事迹，详细给田修说了一遍。
“额，那位叫鹿玄的前辈，现在是否还安好？”
这是田修听完故事后，最好奇的一个问题，同时也在心里感慨，这鹿玄可真是一位伟大的父亲呢！
“这个啊，田老弟倒是不用担心，鹿前辈的修为通天，几碗蛋炒饭是药不倒他的。”
回忆完那段趣事后，丹宁唏嘘不已。
曾记得，他们这帮学徒，也都被鹿小小追着喂过几次蛋炒饭，好在是有鹿玄这位大佬挡在前面。
要是没有鹿前辈的无私付出，他们现在恐怕还吃不上，鹿小小做的美味蛋炒饭吧。
李恒在躺椅上歇了一阵，灌了一杯茶水后，终于打算起身去做晚餐。
说干就干，李恒拿定了主意后，马上就掏出一堆新鲜的竹笋，开始就地剥壳。
“我们也来帮忙。”
一时间除了还在洗碗的鹿小小，其他人都很自觉的蹲在李恒身旁，给他打起了下手。
“刺啦～刺啦～”
很快的，大门外就响起了众人剥笋的声音。
除了最外层的硬壳需要剥除外，里面的那一层笋衣也是要去掉的。
因为笋衣太薄，一般不会被用作腌制酸笋的原料，否则会影响最终成品的口感。
腌制酸笋是一个比较耗时的过程，大约需要五到十天的时间，才能看到效果。
李恒自然是不愿等这么长时间的，他恨不得，今晚就将螺蛳粉做出来。
幸亏他出门的时候，没有忘记带上那口刻着阵法的大缸。
混沌钟阵法，最大能让时间流速加快十倍，也就是说他现在开始腌制的话，最快明天就好了。
李恒一边盘算着时间，一边剥笋，不知不觉间，就剥好了满满一筐竹笋。
“差不多够用了，你们也不用再剥了。”
掂量了一下竹筐后，李恒停下了手里的活儿，拍落了粘在衣服上的渣滓后，对其他帮忙的小伙伴说道。
剥下来的笋衣，李恒也没舍得扔。
剥之前，他就特意嘱咐过大家，要将这东西收集到一起。
虽然它不能做酸笋，但拿来做几道菜，还是没问题的。
像是什么，凉拌笋衣，鸡丝笋衣，笋衣炒肉……
李恒随便一想，脑海里就出现了许多关于笋衣的不同吃法。
于是他干脆决定，今天的晚餐就是它们了。
“李恒哥哥，这个笋壳不能吃吗？”
小赤看到李恒将一大堆笋衣都收了起来，便指着另一堆棕黄色笋壳问道。
“这些就拿去扔掉吧，笋壳连熊猫都不吃的。”
李恒吩咐小赤将临时厨房收拾干净的同时，也在处理剥好的竹笋。
首先是将整个的竹笋改刀切成大块。
需要注意的是，将比较嫩的茎部和稍微老一点的根部分开存放。
至于李恒是如何区分嫩与不嫩的界限的，自然是靠他多年吃笋的经验了。
之所以搞的这么麻烦，是因为下一步需要对这些竹笋进行汆水操作。
而两个不同部位的竹笋，汆水时间是不同的，这才需要将它们区分开。
汆水的目的是为了去除一部分竹笋的苦涩味道，增加它的口感。
大火烧开一锅水，先下入竹笋根部，稍微烫久一点。
然后再放入笋尖部位，再煮上十个呼吸后就可以捞出控水了。
接下来需要准备一个没有沾过油的干净盆子，倒入竹笋块。
等其自然晾凉后，再加入适量的食盐，充分搅拌。
再准备一个干净无油的坛子，放入腌制好的竹笋。
另煮一锅热水，放凉后加入少许食盐，制成盐水。
然后将盐水倒入装竹笋的坛子里，盐水一定要和坛口齐平。
这样才能保证在腌制过程中，不会混入其它杂质，从而影响酸笋的口感。
做完这一切后，就可以将坛子密封起来，放置到大缸中了。
两天后，再揭开坛盖，往坛子里滴上几滴白酒，换算成缸外面的时间，也就是两到三个时辰之后。
处理好竹笋后，李恒又抽空用红薯做了一些红薯粉，之前他做过一些土豆粉。
李恒也不知道，究竟哪种粉丝，才更加适合拿来做螺蛳粉的原料，索性就都试试看喽。
等他做好了红薯粉丝，时间已经来到了傍晚。
好容易准备坐下来歇会儿，两小只立马就凑了过来。
“李恒哥哥，该做晚饭了哦！”
“怎么？这就饿啦？”
“我可是干了一下午的活儿啊，都没你俩饿的快！就不能让我歇会儿吗？”
李恒戳了戳两小只的脑袋，没好气的说道。
“那要不我给大家炒个蛋炒饭做晚餐吧？”
大大咧咧的鹿小小，也是会偶尔心疼一下，她家李恒哥哥的。
不过今天她除了心疼哥哥外，也是想着在两位新成员面前，展露一下自己作为小厨峰大师姐的厨艺。
“这个主意倒是不错，就这么定了，小小你先去炒饭，我一会再炒上三个菜，晚餐就齐活儿了。”
鹿小小想要露一手，李恒自然不会阻拦。
正好还有一些剩饭，原本是给妙音宗的弟子们准备的，结果人家压根就没出来，这不就剩下了嘛。
要是搁往常，怎么也不可能剩这么多饭的。
“哟！没想到你这个小不点儿，还会做饭呢！”
地精听说鹿小小要下厨，也来了兴趣，三两步跳到她的肩膀上，准备观摩一下她做饭的过程。
它可是见识过，被鹿小小当做武器的大辣条的，据说那玩意儿就是她做出来的零食。
“丹师兄，小小师姐的厨艺可信不？”
田修似乎是有些怀疑鹿小小的实力，毕竟在他看来，鹿小小比他的妹妹田妞也没大几岁。
同龄的孩子估计还在地上玩泥巴呢，哪儿有这么小的厨修啊？
他一直都认为鹿小小自称大师姐，玩笑成分居多，没想到今天她还真打算下厨。
田修甚至有些担心，鹿小小能不能拿得起那么重的铁锅。
“小瞧人了不是！告诉你，咱们小小师姐，不说别的，至少在蛋炒饭的造诣上，是其他学徒比不了的。”
丹宁一看田修的表情，就知道他在想什么。
“真的，假的？”
田修将信将疑，又扭头看向苏灵萱和江雪儿两女。
“这话没毛病，小小的蛋炒饭，咱们都吃过呢。”
两女点点头，肯定道。
“觉得不可思议，对吧？”
“来来来，反正闲着也是闲着，不如听我们跟你讲讲小小师姐的光辉事迹。”
丹宁将田修拉到身旁坐下，准备跟他说道说道，鹿小小的坑爹往事。
“说起小小师姐的蛋炒饭，有一个人是怎么都绕不开的，那就是咱们大师姐的父亲，鹿玄前辈...”
接下来，丹宁三人你一句，我一句，将鹿小小如何用黑暗料理，毒害自家老爹的事迹，详细给田修说了一遍。
“额，那位叫鹿玄的前辈，现在是否还安好？”
这是田修听完故事后，最好奇的一个问题，同时也在心里感慨，这鹿玄可真是一位伟大的父亲呢！
“这个啊，田老弟倒是不用担心，鹿前辈的修为通天，几碗蛋炒饭是药不倒他的。”
回忆完那段趣事后，丹宁唏嘘不已。
曾记得，他们这帮学徒，也都被鹿小小追着喂过几次蛋炒饭，好在是有鹿玄这位大佬挡在前面。
要是没有鹿前辈的无私付出，他们现在恐怕还吃不上，鹿小小做的美味蛋炒饭吧。
李恒在躺椅上歇了一阵，灌了一杯茶水后，终于打算起身去做晚餐。